Ülkemizin topraklarında yetişmekte olan genetiği hiç değiştirilmemiş olan iki buğday türünden bir tanesi Kars Kavılca buğdayıdır.
Kavılca yapısı itibariyle nişastası az, glüteni düşük, sert ve lifli bir yapıya sahiptir. 1960’lı yıllarda çok fazla ekim alanı varken pirinç ve ucuz bulgur karşısında yenik düşen kavılca bulguru yok olma tehlikesi ile karşı karşıya kalmış, ama Kars halkının bu doğal lezzeti kaybetmek istememesi üzerine yeniden üretimi canlanmıştır.
Kavılca buğdayı, kanser tehlikesine karşı koruyucu bir özellik taşımaktadır. Kabuğunun kalın ve katmanlı olmasından ötürü diğer buğday türlerine göre glüten oranı oldukça düşüktür ve içerisinde bulunan vitamin, mineral, protein ve yağ asitlerinden ötürü de insan sağlığı açısından oldukça faydalıdır.
Faydaları :
){kind=link}